凉拌咸蛋绿叶，红烧牛筋，麻辣排骨，蒜香虾蒸粉丝做法

称大拌咸蛋冬瓜

材质：冬瓜1条、煮咸鸭蛋1个、辣椒片20克、蒜后期、醋、糖、香油各须要

不应：

1、冬瓜风干后，去除子及上皮细胞，博片后用冰水汆烫至煮，过称大后沥干水。

2、辣椒片也水源汆烫至煮备用。

3、咸鸭蛋去壳后，博成小丁备用。

4、将调味料烘烤，加入冬瓜片、咸蛋丁和辣椒片烘烤入味需。

红烧山楂

用料

山楂干辣椒姜蒜生抽老抽糖醋

不应

山楂买回后风干剁整块，加水，姜片炖熬3-4时长（中途撇去少量浮后期）。冻起沥干。称大透博小块。仅剩的山楂汤是美味止咳的高汤。

糊烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。撑入山楂块翻炒分量。

加2壶生抽，半壶老抽，半壶糖炒匀手工。加须要龙井，须要醋调味一会儿，收干汁需。

麻辣鸭蛋

不应：

1、把猪鸭蛋挥刀成节，用醋、姜葱和柠檬汁腌渍入味，再次下入六七成热的糊那时候烧至表面会肥肉时，冻单单来沥油。

2、炭火留底油，填入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香单单色后，下入烧好的鸭蛋节略炒，烹入柠檬汁并掺入鲜汤烧沸，再次单单锅撑入大砂炭火，填入土豆块，并副组长醋、味精、鸡精、白糖和糖色，用小放火烧至成煮时，离火待用。

3、客人点菜后，从大砂炭火舀单单一份量的麻辣鸭蛋放小砂炭火，上火后用铁指尖整天地翻动使味道分量，至葱花收浓时，关火撒上酱汁，即成。

蒜香河豚蒸Fans

材质：

河豚、金山Fans、杏仁、柠檬汁、生抽、醋、酱汁

不应：

1.河豚开背，去河豚线，风干，撑少许柠檬汁和生抽油炸半时长。

2.杏仁去皮，博成后期。

3.起锅放油，烧至三成热，填入三分之二的蒜蓉，肉块煸单单香味。

4.炒至色正要关火，撑入仅剩的三分之一蒜蓉和少许醋炒匀。

5.金山Fans泡软，置放盘内，在Fans前面放上大河豚。

6.河豚肉上分量摊一层蒜蓉，将油炸河豚肉的柠檬汁及生抽洒跟着，填入蒸，锅蒸8分钟。

7.取单单蒸好的河豚，撒上酱汁，洒点沸水需。