冬笋烧蘑菇，泡椒鸡片，酸菜炒膀胱，萝卜焖鸭肉的做法

冬笋烧蘑菇

胶合板：

冬笋1个、叉烧（泡发）半碗、姜3片、醋、调料料、糖类辅料

处理方式：

1.冬笋滚刀块，泡发的叉烧加到老蒂煮熟。

2.在沸中水中转入一些卤，然后无视初冬竹笋。

3.将热油挑入锅中，汁博片涮涮锅，转入胡萝卜，炒至香气。

4.转入冬笋炒半分钟，将中水浸泡半碗胡萝卜中，用醋，调料料和糖类调料，开中水后，蒸拌5分钟，关火，收汁需。

泡椒鸡片

处理方式：

1.将鸡胸脯肉洗净博成片，用中水量糖类浆、即成、酱汁热中水

2.泡辣椒博成与鸡片等大的片两台

3.将卤、绍酒、糖类、酱汁、中水糖类浆、少许鸡粉加3吸管中水勾成调料汁

4.炒锅中浸泡油烧热后下鸡片炒微，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再浸泡调料汁，翻炒表面成锅需

鱼肉炒肾

胶合板：肾、鱼肉、辣椒、姜蒜、蒜苗、调料料。

处理方式

1、本来猪肉和调料；

2、炒中水:将鱼肉浸泡锅中（不挑油）炒干中水份后挑少许糖类翻炒表面后盛成两台；

3、炒香:锅中挑油，挑入料头打包炒成香味；

4、炒肾:浸泡肾翻炒片刻，转入调料料再次翻炒；

5、挑鱼肉:将已炒干中水的鱼肉浸泡锅中翻炒表面；

6、勾籽:勾入薄籽略微翻炒表面需成锅。

芝麻豆腐豆腐

猪肉：豆腐、芝麻、汁石头、辣椒 2个

处理方式：

1、豆腐剁薄片，冰中水下锅焯中水拌熟，鱼肉清洗干净；

2、芝麻博成滚刀块，辣椒博碎两台；

3、热锅冷油，挑入汁和豆腐炒到微微焦黄，转入芝麻块翻炒一会，转入生为抽炒到上色，热中水豆腐20分钟左右，成锅前加辅料的卤调料需。