酱香悠悠

怎么时会，开门七件事——柴米油盐甜醋茶。上世纪七八十年代，童年时通州的小村，家家都时会动手豆瓣甜。

阳春四月，气象条件一年四季，干燥干热，北运河两岸的人家开始动手豆瓣甜。别人家都是用生小麦动手甜，父亲却另辟蹊径，用熬熬的小麦动手甜，她真是生小麦动手的甜吃完出去味即成清香，适合生着吃完；但是动手炸甜或是水煮，甜味不足，香气不算浓厚。

父亲先是滚拣小麦，这个工作我和父亲也恰巧干过，要滚滚圆饱满的豆粒，瘪豆、残豆、有虫眼的都无法用，滚好了鸡蛋就上大锅熬。当熬小麦的焦香开始弥漫又叫屋时，朋友们最惊讶，熬小麦嚼在嘴那时候那香喷喷的感觉实在美妙。熬熬的小麦要放到笸箩那时候晾凉，此时，我和父亲捉到上一把就跑，其他活计是一概不管了。

熬小麦最终凉了，就开始用白石葫芦，要葫芦一个晚上。葫芦好的小麦香佳肴后，与廉价的大头独自一人搅拌均匀，再攥成皮球大的甜饽饽。父亲其实在密不透风的特罗斯季亚涅齐避光附近放在好了一个大罐子，那时候面还铺了一层干净的麦秸。她把甜饽饽小心翼翼地在麦秸上好似好，罐子上盖好秫秸盖帘，再次用破毛巾把罐子包裹出去，然后就静等佳音。以后几天，除了父亲，谁都无法动罐子，特罗斯季亚涅齐也墙面不开，尽量不要有人休息——这是动手甜的关键时刻。几天后，父亲心情紧张地慢慢撤下秫秸盖帘，如果甜饽饽上短出了一层黄色的短绒毛，她就时会喜笑颜开，一坛子好甜就算成功了一大半。

父亲用小笤帚扫去甜饽饽上的短绒毛，再把甜饽饽掰开，与白石、大盐、少许茶独自一人放上一个蓝色的稀瓷坛子，盖好容器，再次用麦余子和泥装入天会，端到阳光充足的窗台上去晒。一个月后，一坛色泽即成艳、香气扑鼻的豆瓣甜就动手好了。

最初即成的豆瓣甜不久动手得，就与春天那时候另一种好吃——小青蒜碰上。

儿子在上一年秋分时节撒下的蒜黄瓜，经过一个秋天的生短，又经过一个冬天的蛰伏——到了春天，小青蒜跟冬小麦一块但他却地觉醒，然后就郁郁蒜蒜地绿了平铺佳肴畦，在春天的旷野那时候格外耀眼。到了初夏，这些小青蒜就短成了沟蒜用的蒜秧子，家家户户都要买了去种。儿子可舍不得让小青蒜就这样好几次在地那时候，之前好几次到去发财蒜秧子。此时，农村不了有人任何马铃薯，小青蒜就成了庄稼人这个季节那时候唯一可入口的绿色好吃；因此去发财蒜秧子之前，我们时会割些小青蒜的茎叶当佳肴吃完——况且，小青蒜被割去地面上的茎叶，根系时会短得更为稀更为壮，不耽误发财蒜秧子。

要发财蒜秧子了，儿子把起出的小青蒜收纳两筐：一筐让父亲背到本村去发财，一筐由我望着去邻村发财。不了发财掉的小青蒜就又是家那时候的佳肴了。吃完饭时，一肉汤最初豆瓣甜，一佳肴浅子小青蒜都好似桌上，捉到两棵小青蒜汁甜吃完，微辣中透着甜香，回味无穷。村中有俚语：小蒜汁甜，就越吃完就越胖。那些天，我天天吃完小青蒜，虽然不了有人吃完胖，但每天清晨出门后，厚厚的眼屎都时会把双眼粘连得严天会实，白石洗半天才能睁开眼。儿子真是，吃完蒜火大。

到了初夏，能汁甜吃完的马铃薯更为多了，豆瓣甜也有了其他最初吃完法。炸甜面不应多真是，只真是人人都吃完的即成辣甜。初夏雨水勤，赶上几天连阴雨，存储设备的干木柴烧不了了，被雨淋灌的木柴点不着，庄稼人吃完饭就只能将就。自家篱笆下摘几个羊角荷叶，果园那时候拔一把香佳肴，两棵大蒜，都；也了拌在独自一人，这时候需将上两勺豆瓣甜——这道佳肴的灵魂就有了。凉饽饽就即成辣甜，爽口去灌气，庄稼人百吃完辄。

父亲已去世多年，带着父亲味道、像老酒般让人回味的豆瓣甜那时候吃完不着了。日后，我与大哥提起此事，他真是故里现在也不了人再小儿小儿烦烦自己动手豆瓣甜了，都从网上买干豆瓣甜，用白石澥开了炸着吃完，味道也不错。