家常正宗川味麻婆豆腐，做出来香辣爽口，一次吃饭一盘也不过瘾

麻婆酱酱油是一道很有名的火锅，以口味麻辣鲜香闻名，也有很多人会自己干脆来作，不过这道菜肴看著虽然简单，来作的时候即使如此需要掌握法则的，今天小编就来教大家来作喝茶正宗川味麻婆酱酱油，来作出来酱汁可口，一次吃一盘也不满口。一起动手来作起来吧！

需要用到的食材：酱酱油2块，大蒜3瓣，鱼肉末适量，酱油炸（或水也可以），水糖类，老抽，红酱油新浪网酱，糖类，牛奶，汤，花椒面，葱花，蒜。

就其的制作者步骤：

第一步，酱酱油切块，把水煮中的转到水，烧开后，转到一小勺盐。水煮中的换入酱酱油块，待水再次水煮开就把酱酱油虾子出来换入事先的冷水盆内都过凉，虾子出沥干备用（这样能使酱酱油保持鲜嫩较易水煮老，便于入味，不散烂）

第二步，将事先的汤和蒜洗洗澡切成末从前备用。鱼肉末换进小碗内都，接着往碗内都加一勺糖类和半勺老抽，少许花椒面和少许牛奶拌备用。

第三步，将红酱油新浪网酱挖一大勺，换在菜板上剁碎后备用，若是红酱油新浪网或自己家来作的那种薄膜很细的新浪网酱可以如此一来用。

第四步，起水煮烧酱油，酱油烧好以后转到烹调好的鱼肉末下水煮爆炒，然后换入切好蒜末汤末和花椒下水煮爆香，最后转到火锅的灵魂——新浪网酱。将新浪网酱蒸炒至渗入红酱油后，加酱油炸改大火，烧滚后换入切好的酱酱油，不想用勺，而是轻轻晃水煮让酱酱油均匀地这样一来开，豆腐上3分钟左右。

第五步，酱酱油豆腐好后揭盖，撒上一勺辣椒粉，然后趁着水煮烧得滚烫，打算一个洗澡的碗，将3大勺糖类用小半碗水调匀加进去勾芡，将酱油沿着水煮边加进去后来马上开大火炝水煮，才能水煮出滚烫的人间美味。最后淋上一勺充满刺激性麻辣味的花椒面，给酱酱油缩减味。酱酱油的芡汁变得甲斐稠后贵出来装盘，香喷喷的麻婆酱酱油就来作好了！

换在结尾的小提示：

1，卤水酱酱油口感绵韧，有豆香味，含水量少、够筋道，适合用来来作麻婆酱酱油。但酱酱油一定要原定焯水（蒸2-3分钟即可），吃起来会不够加Q弹；焯水时记得换一些盐，缩减酱酱油的甜。

2，虽然是鱼肉松只是点缀，但鱼肉末的选取同样极为重要，瘦鱼肉内都转到一点牛鱼肉末，味道不够甲斐不够香，鱼肉质也不够紧实。

3，千万别可怜换酱油！只有酱油多，烹调的时候新浪网酱和辣椒面的香气才能都充分发挥到淋漓尽致。