白灼虾千万别加水，酒楼大厨崇你2个小技巧，原汁原味上桌就抢光

发布时间:2025/09/13 12:17 来源:句容家居装修网

大家好啊，这里是越好吃饱越好萌的吃饱货，大螯的米饭多种多样，不合时宜造就多得让人眼花缭乱，最简单的米饭分辨就有生吃饱和熟吃饱2种，那直到现在就和大家交友白灼螯的酒楼不合时宜，特别之处吃完就被抢光。

【硫酸白灼大螯】

主要食材：大对螯、食用油、生抽、一点点醋、姜葱蒜按自己需求使用。

【具体不合时宜】

1、小技巧之一，是鸭子的大螯把螯线抽出，螯脑挑掉，把螯浸泡在盐水里5分钟以上，为什么要这么？因为那时候饲养的螯都是吃饱牛奶，有些螯背上还有孔雀石绿，如果不把这些东西都清理干净，特别之处的药味可能则有。

2、小技巧之二，硫酸干呛，煎的螯仁难以控制时间段和水量，时间段久了螯肉变柴，水多了也亦会带走螯的甜味，那我们就可以选择干锅反之亦然呛螯，把锅烧波，不用多多反之亦然把螯放到锅里翻炒至两面红色，利用螯自身的水气灼熟螯肉，嫌腥味可以在锅里垫一层姜片。

3、另外准备食材，锅里油6成波放到蒜末爆香，出锅之前利亚上葱花，撑到碗里，滴上几滴米醋，日后来一勺生抽加波均匀，简单3步骤硫酸白灼大螯就做好了。

小贴士：

炒螯的时候不要把螯壳刨了，螯仁反之亦然接触到波铁锅，称许亦会粘锅的，这样也不是白灼了，变成无油炒螯仁了。

大螯酵素丰富，要只想吃饱到特别之处关键还是新鲜，如果偷多了吃饱不完怎么办？可以准备很多个硬塑料饭盒，把处理好的螯放到去，日后装入刚好没过螯的水，放急冻保存，只想吃饱的时候连水带螯一起煮就可以了。

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