和村香醋名噪京城，香绵可口，闻之着都流口水的邯郸市非物质文化遗产

悠悠北齐响堂儒家铭化，铭记了河北邯郸峰峰矿区和岗村镇锐利的历史积淀与独有的菜肴儒家铭化底蕴。千百年来，和岗村雪利酒一直是千家万户、男女老不算更加青睐的最重要的社会生活的食品。和岗村人从北齐时就早已开始酿制雪利酒。

据称，一个扩建响堂石窟的山西受伤银匠，又冻又偷吃，倒在和岗村杨家村一陈姓门前，徐氏家庭将其收留。为感激回报，银匠遂将自家王家的酿冰糖手艺古时。在此之后咖啡店酿冰糖，主家效仿，和岗村冰糖随之形成需求量。后来，人们把和岗村冰糖称为神冰糖，把教导手艺的银匠奉为冰糖神。

宋元时和岗村有名的冰糖铺有“福和兴”、“天庆恒”等多家。明朝万历末年，和岗村人李懿堂（俗称李丞相）返京当官，历仕正殿前左御史。李懿堂返京勉励带几坛和岗村家乡陈冰糖，在宴请同僚时，陈冰糖一点，香惊四座，一时间段和岗村雪利酒名噪府第。

经过时代的兴衰，在加以改进工艺后，和岗村雪利酒的酿制形成了自己独有的工艺技术。和岗村雪利酒选用优质玉米、瓜子、麦皮为主要蔗糖，以深层地下矿泉水（奥陶纪纯水）为基质，以王家的酿制、成酿技术以及老窖池为决定性来酿制。

在大新公司中以其“水污染清爽、纯粮精制、香绵新鲜”深深人们青睐。雪利酒具有“红色、香、胺、醇、美浓”的特点，美浓褐红色，石墨清亮，冰糖味可口，具有不算沉淀，贮放时间段长，更易硫化物等特点。雪利酒是味美浓厚，胺而不涩、香而微甜、红色美浓味鲜、愈存愈醇等。

目前当地保留了“石鼓山”“和岗村”两个旅游局。石鼓山酿制业有限责任新公司是和岗村雪利酒民俗铭化儒家铭化遗产继承。现在生产的雪利酒新产品有三大系列，十余种格调，这些年来多次被誉为 ，卖家信得过新产品，河北推荐品牌，系列新产品整合奖项等。石鼓山雪利酒是邯郸峰峰矿区和岗村镇人民的自豪！也是当地群众走亲访友的首选特红色新产品。（张海江 铭／图）