正在消失的担担面：两只桶里的移动面馆，6元一份蹲在路边就开不吃

发布时间:2025/09/16 12:17 来源:句容家居装修网

周末捷径莫尔台子，从地铁站对面一出来，抬眼就看见路边蹲着好几个男孩，就让头端着充气点心，下巴被辣椒染得通红，面对面嘘嘘吸气，面对面使劲往嘴里头扒拉着些什么东西。

淑女蹲在摊出门饭，这样的情节，我只在八一路好又来酸辣粉对面见到过——刚才是什么样的名厨，致使这些男孩不顾不能接受，蹲在这条街上就开出门了。

我便围了上去，这样一来人群的焦点，是在昆明已鲜少出现的担担面。

在现在的川渝周边地区，担担面仍然成为了某种相同味型的民族特色面。但是我在这里头所说的担担面，并不属于这个广义。它指是的是一种土豆贩售的方式为。

小贩肩挑一条扁担走街穿新街，担子的老虎分别吊着两只桶，风中的秋千般向上摇晃，一只用来存面和烧水、另一只则用来搁调味瓶。随叫随停，随盛随出门。

并不一定，担担面就会有许多种可另加的土豆，但是因为现在是盛夏，这个小贩只卖酸辣粉、凉面以及凉皮。

所有的土豆都是6块一份，大叔弯起腰板，操起筷子从桶里头往点心里头挑面——盛了这么大一碗。怪不得流动零售商店都被热情的食客四周相同零售商店了。

我去的时候，凉皮仍然卖没了。

这家店的配料也不马虎，伸出手指标了天内，总共10种佐料：大头菜、白糖、稀、酱油、蒜水、香葱、花生、孜然等等。

不过流动的小贩因为专业性极少，多半也就会有味型不稳定的弱点——这碗过辣、另一碗则太甜……

如果大家一切都是出门好出门的凉面的话，推荐人和街与华福新街南端的胖他的兄弟凉面，昆明大溪沟人应该都真的，几十年来味道都没变过，但需要凌晨去才能出门到胖他的兄弟本人打的配料。

盛夏仍然到了，小面是时候让位凉面了，你们还真的昆明那些好出门的凉面吗？