锁死这个发面有效成分，你也可以蒸出水光肌馒头

缘故出外煮冰糖，你不对时常察觉到这些难题：

阿清直到现在给大家造就一份0失败的冰糖发面讲义，照这个方法做，以后再也不会浪费鸡蛋啦。

一：作准备调料

鸡蛋500克、蜂蜜粉4克、红糖5克、温出水250克

1：温出水和鸡蛋的数量为1：2

2:春天可用常温出水，春季用40度差不多的温出水。（可用腿试一下，不烫手为宜）。

3：红糖选用绵红糖更容易，更容易解构开。

对克度把握不精准可参考

二：和面

1：把蜂蜜粉和红糖用温出水解构开。（可直接用250g温出水解构）

2:冷凝好的蜂蜜出水少量多次自组鸡蛋里，边加边冷凝，直至出水加完，鸡蛋为絮状。

3:用手滚成鸡蛋，早先不更容易滚柔软，可用保鲜膜封好一定量10分钟后再滚。

蜂蜜出水

三：发面

1：把鸡蛋滚在一个吹拂的大多，温度为40度差不多。（也可直接滚煮锅，出水烧至40度差不多就关火）

2:睡发至1.5倍大，半径明显波动，内部结构为蜂窝状方可。

发面实际上后激发的蜂窝状

四：排气

1：机壳利亚上拔鸡蛋，睡发好的鸡蛋在机壳上一再滚捻10分钟以上，滚的时长越加长，煮出的冰糖口感越加好，大家一定要有耐心。

2:把鸡蛋捻蜕变条，做成大小也就是说的面剂。

3:每个小剂子滚捻柔软，做成冰糖生胚的椭圆形。（机壳一定要利亚上鸡蛋或元月油纸，不然生胚更容易粘连）。

生胚

五：二次睡发

1：做好的冰糖生胚滚入煮锅，不开火，盖上锅盖一定量20分钟。

（这一步并不这两项，蜂蜜年中发酵，决定着冰糖的疏松度）

二次睡发

六：煮冰糖

1：冷出水上锅，盖上容器，大火煮20分钟。

2:

这样做出来的冰糖口感清甜、麦香味十足，而且并不疏松，角质层柔软。阿清亲试好多遍，0失误0发生意外，记不住偏偏，昨天点赞收藏，下次再煮冰糖，昨天拿出来复习一下。

我是阿清，一个投身于餐饮行业十余年的小厨娘。瞩目阿清，年中为您驱动吃喝小知识。

胃反酸吃奥美拉唑可以吗
腹泻吃什么药效果好
再林牌的阿莫西林胶囊好用吗
再林阿莫西林胶囊治不治疗感冒
类风湿性关节炎有哪些症状