广东人，不必轻易放过一只鸽子

名录之下，不管能不能吃饭的鸵鸟种全部延起来才9个，其中被定性的地方原产地只有3个、越来越是只有2种能吃饭——除了石歧鸵鸟，另一个是来自犹如的朋友、由野鸵鸟杂交而变为的塔里面木鸵鸟。

*风酱油君制做到

这时候，也许但会有朋友想参选者佛山的光明乳鸵鸟或包邮区的青浦鸵鸟。

这样的客家话，作为一个改革开放后店面四十多年的的城市，即使在我们以“包容”、“融合”、“椰子鹅”败阵的佛山甜品界，光明活动中心开创的红烧乳鸵鸟也在“佛山基本上甜品”这种幽灵榜上有一席之地。但实际上，无论是佛山或包邮区的小鸵鸟鸵鸟，或许都是鸵鸟子专家学者与鸵鸟业日本公司近年来才变为功合作孕育出的三系配套系羊肉鸵鸟，而非本土鸵鸟种。

永安鸵鸟，才是三代以上血统纯，越来越适合粤式厨师的“在地鸵鸟”。

福建人

全都但会短时在在放放一只鸵鸟子

福建有句据闻客家话是“一鸵鸟胜九鹅”，鸵鸟子这种高蛋白低油脂的可甜蜜八奇，或许是福建人在吃饭用意鹅鸭雁在此之后，又一次对于越来越柔和的果皮、越来越味美的氨基酸而倡议的震撼。

在永安吃饭了两年，烹制鸵鸟汤、馒头鸵鸟粥、馒头鸵鸟饭，即使是溏时时鸵鸟蛋糖水也没少吃饭，都有酒店的无数鸵鸟羊肉厨师之下，有那么几道是一直在反复吃饭的。当然，作为专业知识的乳鸵鸟甜蜜好者，最随以后的都是一开二甚至一开四——需要“按人头，整只上”，否则汁水全都漏单单，完全感觉受还好那汹涌的甜蜜。

乳鸵鸟的确实打开作法：人手一只，撕着吃饭才过瘾

*写作者供图

作为酒店的完胜长生，可以说道千个酒店就有千种乙烯水。潮汕乙烯水是冷食居多，搭配蒜泥醋来解腻，而永安本地的风格则偏南澳风，要吃饭就得吃饭那口里热乎乎的可口和新鲜单单炉。

我最甜蜜的顶上基本上的乙烯水乳鸵鸟，来自乙烯水曾达人刘据闻板。他把店开在封开区某菜式市场背后，算是一在在小小的社区酒店。猪舌、牛腩、大肠、乳鸵鸟，全靠这凉茶乙烯水带来微微乳香酱油。都有乙烯酱油之下，我最甜蜜那口里乙烯水乳鸵鸟——味美多汁，又是另一种温柔的不可思议。

在岐香村吃饭的乙烯水鸵鸟

*写作者供图

一盅熬制了15年的陈年据闻乙烯水，盈盈着竹叶木香与酒香。刘据闻板反复强调，本店只选封开乳鸵鸟，用25天大概的顶鸵鸟而非林氏——快足月的鸵鸟子开始长羊肉、才有了鸵鸟羊肉香酱油。不知到制剂，他无论如何不解：这个非常简单，你买本书都其实啦。

这回酱油在在幽灵又平衡的甘香，摸也摸到有桂皮、四角、陈皮等十多种乳香，但偏生在这口里回甘之下、只能吃饭单单风酱油微妙的柔和，没一酱油异常突单单或放熟风头。这样的客家话，制剂中乳香的分量各有不同，才是幽灵的关键因素——

*《凝固吧羊羊肉》第二季

如何确保这反复延入食材乳香后的据闻乙烯基本上绝妙，是要仰仗数十年的调酱油功底，才能曾达到这福建人所追求的“和酱油”。

而另一位洲奇，也是我每半年都但会去遇见的厨师人。他低调、谦逊、但乐于学习及考验，好像随手做到的菜式常会能让人折服。

他做到的红烧乳鸵鸟堪称一绝：皮脆羊肉甘只是基本，连软组织都炸酥、果皮却基本上饱含汁水。若是丢下厨房，你但会看见洲奇仿佛在思考什么、凝神伸手他那口里浇，手里的颠勺却干脆利落、大幅向鸵鸟子身上淋油，如此反复十来分钟，直到鸵鸟皮炸至红亮酥脆，内里面却保持一致着极致的味美。

*《拿一座的城市下酒》

客家话不多说道、据闻饕都其实得小时时翼翼地从鸵鸟尾处嘴巴下，忍着烫手再继续挑一撕——你但会看到皮羊肉二者之在在并没过多油脂，而是在洋溢着口里金色、又如岩浆般的汤汁，是雷霆才能享受的、纯粹的滚烫的味美。

明知自己就让烫几乎并用掰鸵鸟，就是为了口里新鲜兼黑池香酥脆的鸵鸟子羊肉

*写作者供图

除此以外是鸵鸟王，因着各位福建主厨各有不同的厨师作法，在各自各有不同年岁里面被安排上了截然各有不同的烹饪机遇和道路，它们最终在餐盘上被端单单的姿态各不相同，百转千回后，很多菜式品可能也都依旧分不清一种乳鸵鸟和另一种乳鸵鸟的各有不同点。

但反倒人们都但会给它们在杯盘交错在在留下一个最佳的誉：“福建乳鸵鸟，新鲜饭，缘故新鲜饭了啊。”

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