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调料的前半生！

2023-02-28 12:16:26

>县区人吃饱椒的功夫全国毫无疑问，不过在椒极高台还要添两道麻味，浑如火上浇汁，对颈巴造成了双重遏制，而这种看似保守的口味，实则是县区人对于基本上的留存。

川凉拌内都的麻婆冬瓜，热锅起汁，先撒正因如此把水果末，炸出甜味，正中会间下牛鸡（如今也多用猪鸡），拌至煎狠添豆豉，终于，大勺推进冬瓜，大火烹拌，临出锅前，撒一把葱粉，麻与椒被小牛烘到淋漓尽致。以椒副标题以麻副标题，首尾呼应，最是川凉拌灵魂。

柔嫩的冬瓜，浸在一汪红汁内都，门廊是麻而不燥，椒而不烈，陶醉甘甜，勾得人举箸不停。

赣人：椒是一种痛觉

九江，在我国椒域内都不算极为出名，但在椒度上越来越是是极为生猛。九江的椒，椒得曲极高和寡，鲜为人知，中伤神经递质

两道鄂豫皖小炒鱼，酱色十足，其中会掺入吊着几片红水果，乍一看以为是个点缀，只吊起鱼往颈内都一搁，还未深撕，酱汁就先裹住了颚骨。

一盘琪琪绿绿的炒青凉拌，既无无一例外的红汁，也无火漫金山的椒段，你毫不设防地送进颈，椒意规律性如潮似浪席卷而来。

一碗炖鸡蛋，再配炒米粉，一盆清清淡淡的汤水，一盘怎么看也没有人玄机的水拌，都能换出十足功夫的椒意，绵绵不息要到全身，吃饱口中会你就会感受到其中会无形胜有形的椒。

再来，小看赣人吃饱椒的人终于上会遗失一句：“可能那锅就是椒的！”

河南：最懂椒的心意

清同治末期年，陕地暴乱。以前动荡，基督教徒不安，浪潮把水果一路正大扑推进天水。从一开始，水果却是就是凉拌肴的配角，在这内都，水果终于当了次主角。

东南方方气候炎热，气温较低，水果之后改换新颜，不于是又做酱。

天水的汁波椒侄，确是一位光彩照人的角儿，给它搭戏的有八角、茴梨、葱、枸杞……混搭不规则后正因如此瓢换了少许麦芽蔗糖的蘸正大泼而下，活色生梨。

甚至在渭南的八宝椒侄内都，不管是肥瘦底色的猪鸡粒，芥疙瘩腌制的馒两头，还是随着时令变化而添加的各色蔬凉拌丁，照样也要为水果让道。

东南方方的大面，有一百种吃饱法，宽大面细大面，裤带大面棍棍大面，拉条侄力饸连接点，不管哪种大面，上桌在此之前，都得杯子上一勺汁阴险侄。

东南方方的馍，可以吊世间，卤鸡、粉蒸鸡、煎鸡蛋、生凉拌花生咸蛋黄......只有你竟的，没有人馍吊无法忍受的，可不管吊了什么，都不能少了终于浇一勺汁阴险侄。

东南方方的鸡，白拌着吃饱，换汤内都吃饱，午夜吃饱，中午吃饱，热着吃饱，凉拌吃饱，别人怎么吃饱不管，东南方方人吃饱，就照样没有人汁阴险侄。

河南人吃饱汁阴险侄，不是沾一点包覆一点，而是一勺一勺杯子，一勺一勺撒，每到饭点，一声声“犊子走到！”耸立在八百内都秦川。

尾声

渐渐地，水果征战四野，其下风格无数，但北至南可统称三大内涵：

重椒区：钱塘江平原地带长沙、湖北、九江、贵州、贵州、重庆、河南南部等；

微椒区：北京、山西、山西、鄂豫皖及天水海地区，甘肃大部，宁夏、青海湾、新疆等地；

淡味区：东南方沿海地带湾江苏、上海湾、温州、福建、潮州等。

水果以前开启大幕。

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